Składniki:

― 6 jajek,

― szczypta soli,

― 100 g cukru,

― 1 cukier waniliowy,

― 80 g mąki,

― 2 łyżki śmietany,

― 1 cytryna

― 70 g rodzynek,

― 100 g masła,

― cukier puder

 

Kaiserschmarren czyli omlet cesarski

 

Na początku ubijamy białka ze szczyptą soli. Dodajemy połowę cukru i cukier waniliowy. Cytrynę myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce skórkę. Do ubitych białek stopniowo dodajemy mąkę, śmietanę,skórkę z cytryny,żółtka i rodzynki. Wszystko razem mieszamy. Na patelni rozpuszczamy połowę masła. Na gorący tłuszcz wlewamy masę i smażymy ok 5 min. Następnie wstawimy do wcześniej nagrzanego do 200° C piekarnika. Pieczemy ok 10 min. Po upieczeniu kroimy na niewielkie kawałki. Na patelni ponownie rozpuszczamy resztę masła i dodajemy pozostały cukier. Smażymy chwilę ciągle mieszając. Wykładamy omlet, polewamy skarmelizowanym cukrem i posypujemy cukrem pudrem.