Sos boloński, bolognese czyli oryginalny sos włoski o niepowtarzalnym smaku i aromacie.

Składniki:

― 20 g suszonych grzybów,

― 1 większa marchew,

― 1 – 2 nacie selera,

― 200 g boczku,

― 1 cebula,

― 1 – 3 ząbki czosnku,

― 2 łyżki oliwy do smażenia,

― 300 g mielonego mięsa,

― 250 ml (1/4 l) czerwonego wina

― 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

― sól i pieprz,

― majeranek,

― odrobina startej gałki muszkatołowej

 

Sos Bolognese

 

Grzyby namaczamy 1 – 2 godziny wcześniej.Następnie odcedzamy i drobno kroimy. Marchew i nać selera siekamy.Boczek,czosnek i cebulę kroimy w drobną kostkę. Rozgrzewamy olej i podsmażamy lekko boczek,dodajemy cebulę,czosnek,marchew i grzyby. Dusimy do miękkości na małym ogniu. Na końcu dodajemy mięso i koncentrat pomidorowy. Dokładnie mieszamy. Dodajemy sól,pieprz, majeranek i gałkę muszkatołową. Gotujemy ok. 2 godzin na małym ogniu. Od czasu do czasu dolewamy odrobinę wody i mieszamy.

Sos ten pasuje nie tylko do spaghetti, ale także do różnego rodzaju makaronu. Czas gotowania sosu jest bardzo ważny, ponieważ pozwala na uwolnienie pełnego aromatu potrawy. Jeżeli ktoś lubi, na zakończenie posypać oregano