Miękkie masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Żółtka oddzielamy od białek. Do masła dodajemy stopniowo po jednym żółtku. Mieszamy. Dodajemy śmietanę Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Bakalie oprószamy mąką i wsypujemy do ciasta. Na końcu ubijamy pianę z białek i powoli mieszamy z ciastem. Gotowe ciasto przekładamy do natłuszczonej formy. Pieczemy ok 40 min w temp 180°C na ciemnozłoty kolor. Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.
Twaróg mielimy. Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy stopniowo jajka i ucieramy dalej. Do twarogu dodajemy masę jajeczną i pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy. Masę przelewamy do natłuszczonej formy i pieczemy ok 1 godziny w temperaturze 200°.
Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy sól, wbijamy jajka, wlewamy mleko,wodę i olej. Miksujemy tak długo by nie było grudek. Odstawiamy ciasto. Liście czosnku myjemy i osuszamy. Odcinamy łodyżki i drobno kroimy. Wrzucamy do ciasta i mieszamy. Na patelni, na średnim ogniu roztapiamy masło. Odmierzamy łyżką lub chochlą tyle ciasta,by pokryło dno patelni. Smażymy z obu stron na rumiano.
Do naleśników z czosnkiem niedźwiedzim możemy dodać drobno pokrojony ,wędzony boczek.
― sezam lub inne ziarna do posypania (niekoniecznie)
Orkiszowe bułeczki
Mąkę wsypujemy do miski, robimy dołek, wsypujemy drożdże i wlewamy trochę letniej wody. Stopniowo dodając wodę zagniatamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce. na ok 30 min. Blachę wyściełamy papierem lub po prostu posypujemy mąką. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C. Do podrośniętego ciasta dodajemy R/olej i sól. Zagniatamy i formujemy wałek. Wałek kroimy na 16 równych części. Z każdej części formujemy bułeczki.Nacinamy nożem i pozostawiamy do wyrośnięcia na 10 minut. Bułki wkładamy do nagrzanego piekarnika na 12 – 15minut.
Sernik japoński troszkę różni się od normalnego sernika. Jest o wiele lżejszy i jaśniejszy a jego konsystencja podobna do sufletu.
Składniki:
― 400g świeżego serka typu Almette lub Philadelfia
― 150 g cukru,
― 6 jajek,
― 1/4 kostki masła,
― 100 ml mleka,
― 1 łyżka soku z cytryny,
― 60 g mąki,
― 2 płaskie łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej,
― 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
― cukier puder do posypania.
Japoński sernik
Białka oddzielamy od żółtek. Do miski wkładamy miękkie masło,serek, wlewamy mleko, dodajemy 6 żółtek, obie mąki, proszek do pieczenia i sok z cytryny. Wszystko razem dokładnie miksujemy.
Sernik będzie bardziej delikatniejszy i puszysty, gdy wszystkie składniki ubijemy na parze. W szerszym garnku zagotowujemy 1/4 l wody i cały czas utrzymujemy ją gotującą. Nad garnkiem umieszczamy szklaną miskę z serem, mlekiem i masłem. Ubijamy, aż składniki się dokładnie połączą. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia. Kiedy jest już całkowicie schłodzone dodajemy resztę składników.( Mas wychodzi rzadka) Mieszamy. Ubijamy białka z cukrem na sztywno i dodajemy stopniowo do masy serowej.
Przygotowujemy tortownicę (20 cm). Wyściełamy dno i boki papierem do pieczenia. Jeżeli sernik przygotowujemy w kąpieli wodnej, dobrze jest wyłożyć tortownicę na zewnątrz folią aluminiową. Do tak przygotowanej formy wlewamy bardzo powoli masę serową.
Sernik możemy upiec w dwojaki sposób. Bez kąpieli wodnej. Wówczas w rozgrzanym do 170 °C piekarniku umieszczamy niezbyt wysoką, ale dość szeroką blaszkę wypełnioną do połowy wodą. Umieszczamy ją na spodzie piekarnika a formę z sernikiem umieszczamy na środkowej półce. Pieczemy ok 30 minut a następnie zmniejszamy temperaturę do 120°C i pieczemy jeszcze ok 20 – 25 min. Po upieczeniu nie otwieramy piekarnika przez 30 min. Po tym czasie uchylamy drzwiczki piekarnika i pozostawiamy jeszcze w nim sernik ok.5 minut.
Drugi sposób pieczenia to umieszczenie tortownicy zabezpieczonej folią aluminiową w większej formie wypełnionej wrzącą wodą do1/3 wysokości. Uważać trzeba, by woda nie dostała się od góry do tortownicy. Pieczemy jak powyżej.
Kiedy sernik jest upieczony i ostudzony,możemy go wyjąć z formy i posypać cukrem pudrem. Pamiętamy o tym, że sernik ten ma konsystencję sufletu i może się „poruszać”. Bo ostudzeniu jest stabilniejszy.