Cantuccini

Składniki:

― 500 g mąki pszennej,

― 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

― 250 g cukru,

― 3 jajka,

― 1 opakowanie kandyzowanej skórki cytrynowej,

― 1 opakowanie kandyzowanej skórki pomarańczowej,

― 2 łyżki soku pomarańczowego,

― 2 łyżki słodkiego wina np Vin Santo,

― 1 szczypta soli,

― 50 g miękkiego masła,

― 1 łyżka smalcu,

― 200 g nieobranych migdałów

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy resztę składników i zagniatamy na gładką masę. Możemy użyć miksera. Na koniec wgniatamy migdały. Ciasto obsypujemy mąką,owijamy folią i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut. Piekarnik nagrzewamy do 180° C.

Wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy na 5 części. Z każdej części rolujemy wałek i układamy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia. Pieczemy w rozgrzanym do 180°C piekarniku ok 30 minut. Po wyjęciu natychmiast kroimy na kawałki grubości 1 cm. Pokrojone wykładamy  z powrotem na blachę i  ponownie wsuwamy do piekarnika na ok 20 minut (160°), tak aby stały się chrupiące.