Przepis ten jest zaczerpnięty z zeszytów mojej mamy. Smaczne i niedrogie ciasteczka, które smakują też dzieciom.
Składniki:
― ok.400 g mąki,
― 250 g marchewki,
― 150 g cukru,
― 1 cukier waniliowy
― 100 – 150 g masła,
― pół paczki proszku do pieczenia,
― cukier puder lub posypka
Ciasteczka marchewkowe
Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Dodajemy startą marchewkę i dokładnie mieszamy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do utartego masła. Zagniatamy ciasto. Z tak przygotowanego ciasta formujemy niewielkie kulki i lekko spłaszczamy. Ciastka układamy na blasze wyścielonej papierem do pieczenia.Pieczemy w rozgrzanym do 180°C ok 20 – 25 min na złoty kolor. Kiedy troszkę ostygną możemy posypać cukrem pudrem lub posypką.
Aby posypka się trzymała, przyrządzam niewielką ilość lukru(cukier puder i sok z cytryny). Jeżeli lukier wyjdzie za gęsty dodajemy odrobinę wody.
Heidelberg jedno z najpiękniejszych miast położony po obu stronach rzeki Neckar. Miasto przyciąga niezwykłym klimatem malowniczych alejek, wspaniałą architekturą, romantycznymi uliczkami zapełnioną kafejkami
Prawdopodobnie pierwsza osada na tym terenie została założona przez Celtów. Dzisiejszy Heidelberg powstał w 1196 r a w 1220 uzyskał prawa miejskie. W kilka lat później wszedł w skład włości Ludwika Bawarskiego z rodu Wittelsbachów.
W 1386 r. książę Ruprecht I założył pierwszy uniwersytet, który należy do najstarszych w Niemczech. W czasach reformacji Heidelberg zwrócił się w stronę protestantyzmu. Podczas wojny 30-letniej miasto było okupowane przez katolicki”Generals Tilly”- Legię katolicką, która wywiozła do Watykanu ogromną część księgozbiorów z Biblioteki Palatyńskiej.
Tragiczne w skutkach było również małżeństwo Liselotte von der Pfalz z francuskim Grafem z Orlanu. Po śmierci jej młodszego brata dochodzi do wojny,która doprowadziła do prawie całkowitego zniszczenia miasta.
Większa część miasta powstała w XVIII w.na średniowiecznych fundamentach w barokowym stylu. W 1803 r. Heidelberg został włączony do Wielkiego Księstwa Badenii. Od tego czasu stał się celem wycieczek turystycznych.
W XIX w. Heidelberg zaczął się rozwijać. Powstała pierwsza kolej łącząca Heidelberg z Mannheim.
Idąc przez Stare Miasto- Altstadt, dzisiejszy deptak,widzimy po obu stronach piękne kościoły, place i domy mieszkalne.
Obecnie Heidelberg liczy ponad160 tys ludności i jest typowym miastem uniwersyteckim (Wyższa Szkoła Pedagogiczna i Akademia Muzyczna)
Co jeszcze można zobaczyć w Heidelbergu?
Na starym mieście można podziwiać Kościół św. Ducha należący w tej chwili do protestantów.
Ponadto:
Stary Most – zbudowany przez Karola Wittelsbacha w 1788, zrekonstruowany po II wojnie światowej w 1947 r
Ratusz – w stylu barokowym
Hotel zum Ritter – renesansowa kamienica
Kościół Opatrzności Bożej – ewangelicki kościół z XVII w
Hauptstraße – najdłuższy deptak w Europie
Brama Karola – w formie łuku triumfalnego
Stary Uniwersytet, Heidelberska Akademia Nauk, Biblioteka Uniwersytecka
Barokowa kaplica św. Anny
Ogród Zoologiczny
Ogród Botaniczny
Muzeum sztuki sakralnej,uniwersyteckie i zamkowe.
Poniżej zdjęcia z krótkiego spaceru po Heidelbergu.
Chłodnik to wspaniała zupa na gorące dni. Wielu z nas ma swój własny przepis, ten najlepszy i oryginalny. Ja polecam swój z dużą ilością koperku.
Składniki:
― 2 pęczki botwinki,
― 500 ml rosołu lub wywaru z warzyw,
― 400 – 500 g zsiadłego mleka lub kefiru,
― 1 śmietana lub 1 jogurt naturalny,
― 2 niewielkie ogórki gruntowe,
― 2 łyżki pokrojonego szczypiorku,
― 3 łyżki posiekanego koperku,
― ząbek czosnku (jeżeli, ktoś lubi)
― sól do smaku,
― sok z połowy cytryny
Chłodnik litewski
Buraczki odcinamy od liści. Dokładnie płuczemy. Buraczki roimy na plasterki, liście wraz z łodyżkami na małe kawałeczki. Wrzucamy do garnka i gotujemy do miękkości (ok 20 min).
Po ugotowaniu odstawiamy do ostudzenia. W międzyczasie ogórki obieramy (te młode niekoniecznie) i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy do przestudzonej zupy. Siekamy szczypiorek i koperek. Do zupy dodajemy sok z cytryny (lub niepełną łyżkę octu. Dodajemy kefir, mieszamy. Wlewamy śmietanę. Dodajemy rozdrobniony czosnek, szczypiorek i koperek. Podajemy z jajkami ugotowanymi na twardo.
― mąki tyle ile się wgniecie (ok 8- 10 płaskich łyżek),
― 1 cukier waniliowy
Ciasto z rabarbarem
Rabarbar obieramy i kroimy na niezbyt duże kawałki. Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Stopniowo wbijamy jajka, ucieramy lub ubijamy mikserem. Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i ubijamy. Gdy ciasto jest zbyt gęste dodajemy śmietanę,
Ciasto wylewamy do natłuszczonej formy. Wykładamy równomiernie rabarbar. Przygotowujemy kruszonkę. Rozcieramy palcami,aż do momentu kiedy powstanie kruszonka.
Tak przygotowaną kruszonką posypujemy wierzch ciasta. Ciasto wkładamy do rozgrzanego do 180°C na złoty kolor.
Na początku ubijamy białka ze szczyptą soli. Dodajemy połowę cukru i cukier waniliowy. Cytrynę myjemy, osuszamy i ścieramy na tarce skórkę. Do ubitych białek stopniowo dodajemy mąkę, śmietanę,skórkę z cytryny,żółtka i rodzynki. Wszystko razem mieszamy. Na patelni rozpuszczamy połowę masła. Na gorący tłuszcz wlewamy masę i smażymy ok 5 min. Następnie wstawimy do wcześniej nagrzanego do 200° C piekarnika. Pieczemy ok 10 min. Po upieczeniu kroimy na niewielkie kawałki. Na patelni ponownie rozpuszczamy resztę masła i dodajemy pozostały cukier. Smażymy chwilę ciągle mieszając. Wykładamy omlet, polewamy skarmelizowanym cukrem i posypujemy cukrem pudrem.
Brokuły myjemy i kroimy na małe części. Łodygę kroimy na ćwiartki. Brokuły zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości pod przykryciem ok.20 min. Chleb kroimy w małą kostkę i podsmażamy na maśle na rumiano. Ugotowane brokuły miksujemy.Jeżeli nie mamy miksera możemy użyć trzepaczki.W razie potrzeby dolewamy trochę wody. Zagotowujemy. Odlewamy trochę zupy, mieszamy ze śmietaną i ponownie wlewamy do garnka. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jak ktoś lubi możemy dodać 2 szczypty mielonego kminku. Zupę podajemy z wcześniej podsmażonym chlebem.
Zupa będzie również dobrze smakować, jeżeli połowę wody zastąpimy białym, wytrawnym winem.
― 1 szklanka rosołu drobiowego lub wywaru z warzyw,
― 500 g mielonego mięsa,
― 5 marchewek,
― 5 ząbków czosnku,
― 2 duże cebule,
― 3 większe papryki,
― 500 g pieczarek,
― 100 g startego żółtego sera,
― 1 łyżeczka curry,
― sól,pieprz,
― masło lub olej do smażenia.
Zapiekanka z ryżem, mięsem mielonym i pieczarkami
Gotujemy ryż wg przepisu na opakowaniu. Odstawiamy na 15 min. Po tym czasie dodajemy sól i curry. Doprawiony przekładamy do formy do zapiekania.
Marchew obieramy, kroimy w cienkie słupki i podsmażamy na maśle. Obieramy cebulę i czosnek. Cebulę kroimy w drobną kostkę a czosnek przeciskamy przez praskę. Podsmażamy do lekkiego zarumienienia. Marchew i cebulę z czosnkiem przekładamy do garnka i zalewamy rosołem. Kroimy paprykę, podsmażamy i dodajemy do garnka z warzywami. Następnie podsmażamy mięso na lekko rumiany kolor. Również dodajemy do garnka. Na końcu obieramy i kroimy w cienkie plasterki pieczarki. Wszystko dobrze mieszamy i gotujemy ok 15 min do miękkości. Najlepiej nie dopuszczać, aby cały płyn wyparował w przeciwnym razie zapiekanka może być za sucha, Doprawiamy solą i pieprzem. Całość wykładamy na ryż i wstawiamy na ok 15 min do rozgrzanego do 180°C piekarnika. Pod koniec posypujemy startym serem i pozostawiamy jeszcze zapiekankę do momentu,aż ser się stopi.
Kasiulex 